19歳の時スカウトされモデルを始められ、23歳で結婚、引退。その後出産、子育てに専念するが30歳の時カムバック。その年パリコレで一躍多数の有名デザイナーのコレクションに登場。 以後世界のスーパーモデルとして、また10年間パリコレの常連モデルとして活躍されました。 その後ファッションプレゼンターとしてトークショー、講演会など多岐にわたり活動されています。 フェリシモでは秀香さんの学校「ECOLE DE H/エコール・ドゥ・アッシュ」を設立。秀香さんデザインによるはじめてのオリジナルブランドを立ち上げ、その6種の白いシャツを教材に60種のコーディネイトを学べる講座として1998年4月に「秀香のLes SHIRTS/レ・シャーツ」全6回シリーズを発売しました。その後、講座テキストは中国語に翻訳され、フェリシモの中国事業に寄与しています。