料理人が憧れる料理人、「カハラ」の森義文さん。
森さんの逸品料理の写真集をフェリシモから上梓しています。

「カハラ」は、大阪の北新地にあるお店です。店主の森義文さんの料理にかける情熱は並大抵ではなく、他の追随を一切許さない姿は、あのミュシュランをして「フュージョン料理の元祖」と言わしめました。

和食でも洋食でも、ましてやその他の海外料理でもない「カハラ」の料理は、そのような既成の料理の常識や範疇の枠には収まり切らない、正に「カハラの料理」としか言いようのない凛とした存在です。

『シンプルテイスト』は森さんの料理を、「今ここしかない」という最高の状態である一瞬を撮り切った作品集です。
そこにあるのは料理と器だけですが、そこから読み取ることの何と豊潤なことか。
そこにあるのは素材のよさや適温で提供された味のよい「料理」だけではありません。それはもう人間の食の歴史であり、そこにはアート、デザイン、そしてヒトがモノを食べてきた営みがありました。
この写真集には、撮影された福田さん親子のドラマも重なっているのです。

これは、心して味わうように見、本当に時間をかけて味わいたい「風景」なのです。